| 发布日期：2024-10-31 03:54 点击次数：76 |
湖州，一个毗邻太湖的江南水乡，以其丰富的水产资源和悠久的繁衍历史而著名。秋季，恰是湖州蟹最为肥饶的技术，诱惑了无数门客前来品味。今天，就让咱们全部，感受这秋日里的“蟹”意浓。
湖州蟹以太湖之水所养，得湖州东谈主全心繁衍，其品性、滋味都在其他河蟹之上。它们背壳坚隆，凹纹似虎，色青黑，腹青白色，个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，味好意思鲜甜。
图@湖州发布
唐朝诗东谈主杜牧在出任湖州刺史时，就嘉赞湖州湖蟹：“越浦黄甘嫩，吴溪紫蟹肥。”湖州是杜牧为我方寻觅的一个好去向。这一诗句很好场地出了杜牧到任湖州的时节，碰劲赶上了南太湖的柑黄蟹好意思。
图@湖州发布
宋朝苏东坡在湖州任太守时，曾经与友东谈主品味湖州湖蟹，留住“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的佳话。
《全唐诗》中，论蟹诗歌惟有35首，以江南地区为主，与太湖地区水产业的发展以及经济的发展有着密切的磋商。嘉泰《吴兴志》说八、九月溪蟹大者如碗，极珍好意思。历史上太湖螃蟹颇多，宋《蟹谱》以“吴中蟹厄如蝗，平田齐满，稻谷荡尽”来形容昔日的螃蟹之多。
图@湖州发布
正统的太湖蟹长相很俊俏，背壳坚隆，凹纹像虎色青黑，腹部青白色，底板平，透着象牙般的白，两颊微红意味着红膏饱和，回想起来等于“青背、白肚、黄毛、金爪”。太湖毛脚蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴好意思相当，这简略等于杜牧笔下的紫蟹了。
丰子恺作品 《秋饮黄花酒》
秋风起，蟹脚痒。从寒露到立冬，是湖州蟹大批上市的季节。民间有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”的习俗。此时的湖州蟹，凝脂般的蟹黄，真金不怕火乳般的蟹膏，鲜甜细嫩的蟹肉，一口下去丰腴在口，挑不出少量错，才是舌尖上的至鲜好吃。
在湖州，品味蟹的最好去向莫过于渔东谈主船埠。这里任性的一家店都能让你品味到最崭新的蟹，品味到最纯碎的太湖风范。
太湖蟹最经典的服法，当属清蒸。清蒸除了能最大收尾地保握太湖蟹的原汁原味外，更能大书特书地展现太湖蟹的色、香、味。蒸熟的蟹端上桌，橙黄的蟹壳早已盖不住蟹肉的鲜香。
蟹有“四味”：大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，好意思如银鱼；蟹身肉，简略彻亮，胜似白鱼；蟹黄蟹膏，妙不行言，滋味无限。轻轻掰下一只蟹脚，再将蟹脚的骨节掰断，轻轻一吮吸，蟹肉就滑熘进口；翻开蟹盖，金黄色的蟹黄满溢而出，膏黄脂肥肉甜，再佐以全心调制而成的蘸料，让东谈主不禁钦慕：怎一个“鲜”字高出！
除了清蒸，湖州蟹还有多种传统服法，如水煮、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜名点。绝顶是黄酒醉蟹，更是湖州的一谈特点好意思食。黄酒的甘醇与蟹的鲜好意思互相交融，让东谈主酣醉其中，回味无限。
图@湖州发布
开车半小时附近去到长兴，一碗蟹黄干挑面让爱吃蟹的东谈主一口得志碳水与河鲜的双重好吃。
在杨桂珍螃蟹庄园，你还能品味到『百蟹宴』。生腌、熟醉、酱烧、牛油果蟹肉卷、黑松露蟹肉百合……十几谈蟹肴，构成这一桌林林总总标『百蟹宴』。
图@杨桂珍螃蟹庄园
蟹季来湖州，猖厥竣事你的大闸蟹解放！品味蟹的滋味，等于品味着秋天的芬芳和成绩。
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